Ceptunes, l’histoire de la Cave Vinicole de Grombalia
La Société Ceptunes a été fondée le 16 août 2000 et la Cave Vinicole de Grombalia (Tunisie) a été construite en 2002, date de son premier millésime.
GROMBALIA est une ville tunisienne d’origine andalouse, située à la péninsule du Cap Bon (à une trentaine de km au sud de Tunis et de Carthage). Grombalia se distingue par ses terres fertiles, son climat modéré, dont la viticulture est une activité phare de la région. Lors de la rencontre internationale sur la vigne organisée à Rome le 30 octobre 1987, on lui procure le titre de « VILLE INTERNATIONALE DE LA VIGNE ».
VIGNOBLES :
Les vignes se situent principalement dans les régions de Mornag et du Cap Bon, sous l’Appellation Mornag. Elles sont riches d’un terroir plusieurs fois millénaires et font de ces sols, une terre de prédilection de la vigne.
Nous collaborons avec différents domaines viticoles faisant partie de l’appellation Mornag. Les principaux cépages ont pour nom, pour les blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vermentino, Viognier, Muscat, Grenache Blanc, Rezeghi (cépage local),
Pedro et Ugni Blanc ; pour les rouges et rosés : Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cinsault, Mourvèdre, Alicante Grenache, Grenache Noir, Marselan, Touriga Nacional et Carignan. Les vendanges débutent au début du mois d’août et se terminent vers la 2e semaine de septembre.
CAVE :
La cave dispose d’une cuverie en inox entièrement thermo régulée et d’un chai d’élevage en barriques, permettant la vinification de 26 000 hectolitres, représentant neuf marques de vins dans les trois couleurs, dans un chai alliant technologie et tradition. Un laboratoire d’analyses permet un suivi constant des différentes gammes de vins, une ligne d’embouteillage (3’000 cols/h.), un filtre tangentiel, 4 pressoirs pneumatiques, 3 fouloirs égrappoirs, deux tables de tri, un échangeur pour le refroidissement de la vendange, complètent l’essentiel de l’équipement de la cave.
DES VINS POUR TOUTES LES OCCASIONS
Un élaborateur tuniso-suisse qui élabore depuis 2001 la série très abordable Jour et Nuit dans les trois couleurs – des vins de bonne facture pour le prix – et quelques cuvées plus élaborées comme Château Maria, Clos de Carthage, et le haut de gamme Didona. Les raisins proviennent de partenariats avec des vignerons locaux. La cave souterraine est équipée de matériel moderne et performant.
Tous les vins de CEPTUNES sont élaborés avec la même attention. Les travaux réalisés à la vigne ou à la cave ou au chai sont identiques. Ce qui va différencier nos cuvées, ce sont les assemblages qui prendront en compte notamment les cépages, les terroirs et le millésime.